Bom dia pessoal!!!
Segue convite bem bacana para a palestra com a nossa querida nutri Elitana Antoniolli da UFFS - campus Erechim.
Confere aí e não perde essa oportunidade!!!
Curso: "BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO NA AGRICULTURA FAMILIAR"
Boa noite galerinha!!!
Estivemos sumidos por um tempinho... mas isso já não é mais problema, voltamos!!! E voltamos com tudo!!!
E para mostrar que estamos com tudo mesmo, confere essa oportunidade:
O que? Curso: "BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO NA AGRICULTURA FAMILIAR"
Quando? 18 de setembro de 2018 às 19h até às 22h
Aonde? IFRS – Campus Erechim – Auditório 2 – Avenida José Oscar Salazar, 879 – Bairro Três Vendas.
E o que vai rolar? Serão abordados os seguintes assuntos:
● Microbiologia de Alimentos
● Higiene Pessoal e Saúde do Manipulador
● Higienização das Instalações,, Equipamentos e
Utensílios
● Boas Práticas na Fabricação de Alimentos
Corre lá que as inscrições são só até dia 15 de setembro, pelo email: panificacao@erechim.ifrs.edu.br ou pelos telefones: (54) 3321-7564 ou 99965-1317 (informar nome completo e CPF).
Te inscreve logo, não vai perder essa oportunidade, vai???
ARTIGO: Alimentação escolar saudável: desenvolvimento regional
Alimentação escolar saudável: desenvolvimento regional
Marlova Elizabete Balke, Alexandra Balke Cavassola, Juliana Carla Girotto, Caroline Samojeden
A escola é um ambiente ideal para se desenvolver ações além da educação formal e curricular, entre elas a promoção à saúde, na perspectiva de uma alimentação saudável. Portanto, relacionando as ações de ensino do IFRS - Campus Erechim, as quais envolvem temas transversais, o projeto de extensão desenvolvido agregou conhecimento tanto a discentes da instituição, como à comunidade externa. O objetivo principal foi de procurar implementar hábitos alimentares condizentes com um bom estado nutricional, dentro do Programa Nacional de Alimentação Escolar, aos estudantes, professores e comunidade escolar de Escolas Estaduais de Ensino Básico, procurando a melhora da qualidade de vida dos envolvidos, direta e indiretamente, nas atividades realizadas. Desta forma, com
as ações desenvolvidas foi possível articular a educação para uma alimentação saudável com perspectiva frente ao desenvolvimento local através da aquisição de produtos da merenda escolar da agricultura familiar.
Palavras-chave: Merenda escolar. Agricultura familiar. Extensão. Alimentos.
Introdução
Acreditando que a escola é o local onde a criança tem o primeiro contato efetivo com a sociedade e hábitos que serão levados ao longo da vida, o projeto de extensão procurou trazer para alunos, professores e comunidade escolar o tema alimentação saudável, aliado ao desenvolvimento local, levando em conta a Lei nº 26, de 17 de junho de 2013, que dispõe sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE. O principal objetivo do projeto foi implementar hábitos alimentares condizentes com um bom estado nutricional aos estudantes e comunidade envolvida das Escolas Érico Veríssimo – Erechim, e Escola Bandeirantes – Sertão. Tendo em vista que as duas escolas sãovda rede pública de ensino e que parte desses alunos se encontram em vulnerabilidade social, a relevância do projeto se apresenta no intuito de evitar a evasão dessas crianças e despertar e manter
hábitos de alimentação saudável.
Assim, realizou-se estudo bibliográfico para domínio do assunto, tanto pela bolsista selecionada como pela equipe do projeto, já que os alunos encontram-se em idade de muita curiosidade e questionamentos, além de atividades com professores e estudantes, aplicação de questionários e tabulação de dados sobre a aceitação dos mesmos, em relação à merenda disponibilizada pela escola.
Para registrar as ações houve a criação de um blog, o qual foi pensado para envolver os alunos e comunidade externa em todas as atividades realizadas pela equipe do projeto, com relatos das ações e resgates de receitas de alimentos saudáveis, o link para acesso: <http://projetoalimentacaoifrs. blogspot.com.br/>.
Os resultados do projeto começaram a aparecer já no primeiro encontro realizado nas escolas, quando apresentou-se para os professores e funcionários informações sobre o PNAE, influenciando na formação continuada destes profissionais e consequentemente nos saberes voltado aos estudantes com as quais convivem diariamente. O desenvolvimento local também abordado, visto que parte dos alimentos servidos na merenda é proveniente da agricultura familiar, de acordo com a legislação. Além disso, foram realizadas atividades sobre compulsão alimentar com alunos da faixa de 11 e 12 anos. Cada etapa realizada agregou pontos positivos para a reeducação alimentar dos estudantes, no incentivo e conscientização da sua importância para os professores.
Sujeitos envolvidos
Ao desenvolver o projeto foi possível contribuir na formação de hábitos alimentares saudáveis aos estudantes e professores do ensino fundamental de escola pública: Escola Estadual de Ensino Fundamental Bandeirantes, figura 1 e Escola Estadual Érico Veríssimo, figura 2, tendo em vista a necessidade desses estudantes quanto ao tema, pois são oriundos em sua maioria de famílias de baixa renda.
Figura 1. Professores da Escola Estadual Bandeirantes.
Fonte: autoras do projeto.
Figura 2. Professores da Escola Estadual Érico Veríssimo.
Fonte: autoras do projeto.
Além de outras ações de extensão que foram desenvolvidas, procurou-se proporcionar uma prática acadêmica, interligada com o ensino e pesquisa, a discentes de cursos superiores das diversas áreas, oferecidas pelo Campus IFRS Erechim do IFRS, os quais além de atuarem como bolsistas no projeto puderam participar de palestra na semana da alimentação.
Na perspectiva de atender às demandas da comunidade, assim como às relevâncias sociais, econômicas e acadêmicas, e visando atingir, principalmente, estudantes de escola pública, oriundos de famílias de baixa renda, atendendo ao Art. 6° da Lei nº 11.892/2008, a qual afirma que “Os Institutos Federais têm por finalidades e características:[...] IV - orientar sua oferta formativa em benefício da consolidação e fortalecimento dos arranjos produtivos, sociais e culturais locais, identificados com base no mapeamento das potencialidades de desenvolvimento socioeconômico e cultural no âmbito de atuação do IF; [...] VII - desenvolver programas de extensão e de divulgação científica e tecnológica”. Para tanto, realizou-se pesquisa bibliográfica, palestra, oficinas, aplicação de questionário com posterior análise estatística.
Algumas ações desenvolvidas
Considerando que a alimentação adequada é um direito fundamental do ser humano, reconhecido internacionalmente pela Declaração Universal dos Direitos Humanos (art. 25) e pelo Pacto Internacional de Direitos Econômicos, Sociais e Culturais - PIDESC (art. 11), sendo inerente à dignidade do ser humano e indispensável à realização dos direitos consagrados na Constituição Federal, devendo o poder público adotar as políticas e ações que se façam necessárias para promover e garantir a segurança alimentar e nutricional da população, como disposto na Lei nº 11.346, de 15 de setembro de 2006, que cria o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional;(RESOLUÇÃO Nº 26, DE 17 DE JUNHO DE 2013).
Então, procurou-se, através de palestras, abordar os conceitos básicos de alimentação saudável, primeiramente com os professores e funcionários da Escola Estadual Bandeirantes de Sertão e, posteriormente, com a Escola Érico Veríssimo em Erechim, em que foi realizada uma apresentação sobre o assunto e roda de conversa sobre o tema.
Levando em conta que compulsão alimentar é uma doença séria, e ainda considerada um tabu entre adolescentes e adultos, foram realizadas atividades com os estudantes envolvidos, tratando das causas, sintomas, prevenção e cine conhecimento. Nessa atividade, houve a participação de uma psicóloga, o que enriqueceu ainda mais o momento, agregando conhecimento e experiência técnica. Na figura 3, observa-se a realização da atividade.
Figura 3. Professores da Escola Estadual Érico Veríssimo.
Fonte: autoras do projeto.
Como um dos objetivos do projeto era incentivar o consumo de alimentos saudáveis e provenientes da agricultura familiar, desenvolveu-se com os estudantes, uma oficina de suco com aproveitamento de frutas e folhas. Na oficina, os estudantes, divididos em grupos, tiveram a oportunidade de fazer combinações que julgaram adequadas. A atividade foi muito enriquecedora, pois despertou a criatividade e a curiosidade deles, e o resultado foi surpreendente. Além disso, os grupos elaboraram cartazes listando os ingredientes dos sucos feitos. Também, com as merendeiras da escola, realizou-se outra oficina com a técnica de secagem de frutas, podendo desta forma aproveitar os alimentos de forma saudável, valorizando a merenda oriunda da agricultura familiar, procurando implementar hábitos mais saudáveis. Na figura 4, visualiza-se os estudantes realizando a oficina de sucos.
Figura 4. Oficina de sucos com aproveitamento de frutas e folhas.
Fonte: autoras do projeto.
No início do projeto foi criado um blog, com o objetivo de ter mais uma ferramenta para trabalhar com os estudantes e dar acesso a todos que quisessem se informar mais sobre o assunto, bem como verificar as receitas que haviam compartilhado, em uma atividade de resgate das mesmas. Desta forma, durante todo desenvolvimento do projeto, o blog foi atualizado com o resumo das atividades realizadas e dicas para uma alimentação saudável.
Alguns resultados obtidos
A apresentação sobre o PNAE pode agregar mais conhecimento para o público, que não tinha muito acesso a essas informações, o que traz como grande resultado um maior entendimento e clareza para tratar desses assuntos com os estudantes, e poder estimulá-los de forma correta. No gráfico 1, observa-se a análise estatística dos dados obtidos, quando da aplicação do questionário juntamente aos estudantes, com relação a merenda escolar.
Gráfico 1. Ponto de vista dos estudantes quanto a merenda escolar.
Fonte: autoras do projeto.
Considerações finais
O processo ensino-aprendizagem na extensão proporcionou a interação entre estudantes e professores da rede pública estadual com estudantes e técnicos administrativos em educação do IFRS Campus Erechim, construindo conhecimento e trocas de experiência, tendo em vista que houve diferentes momentos de socialização do projeto, tanto para comunidade interna como para a comunidade externa. Nesse sentido, cabe destacar que com o desenvolvimento do projeto, observou-se o crescimento da bolsista, quanto ao hábito de pesquisa, estudo, desenvoltura, comunicação com o público externo, na construção de relações e comunicação com a comunidade, nas atividades de pesquisa de campo, uso de novas tecnologias, desenvolvimento de escrita e análise estatística e representação gráfica, assim como exposição oral, o que evidenciou a indissociabilidade entre ensino, pesquisa e extensão.
Portanto, com a realização do projeto e a construção do blog difundiu-se o conhecimento livremente
para estudantes, professores e comunidade, pois ao acessá-lo, se pode conhecer a respeito da
legislação do PNAE, as atividades efetivadas durante a realização do projeto, assim como o resgate
de receitas, valorizando a cultura local.
Referências
BRASIL. Casa Civil. Decreto N° 591, de 6 de julho de 1992. Pacto Internacional sobre Direitos Econômicos,Sociais e Culturais. Disponível em: http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/decreto/1990-1994/d0591. htm. Acesso em: mar. de 2015.
BRASIL. Casa Civil. Lei Nº 11.346, de 15 de setembro de 2006. Cria o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional – SISAN com vistas em assegurar o direito humano à alimentação adequada e dá outras providências. Disponível em: http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_ato2004-2006/2006/lei/l11346.htm. Acesso em: fev. de 2015.
BRASIL. Ministério da Educação. Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação. Manual de Orientação para a Alimentação Escolar na Educação Infantil, Ensino Fundamental, Ensino Médio e na Educação de Jovens e Adultos. Organizadores Francisco de Assis Guedes de Vasconcelos et al. 2ª ed. Brasília: PNAE: CECANE-SC, 2012.
BRASIL. Ministério da Educação. Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação. Resolução Nº 26 de 17 de junho de 2013. Dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar e aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação escolar - PNAE. Disponível em: http://portal.seduc.go.gov.br/Paginas/Merenda/Documentos/Anexo1_Resolucao_n_26.pdf. Acesso em: jan. de 2015.
BRASIL. Ministério da Educação. Lei Nº 11.892/2008. Institui a Rede Federal de Educação Profissional, Científica e Tecnológica, cria os Institutos Federais de Educação, Ciência e Tecnologia, e dá outras providências. Disponível em: http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_ato2007-2010/2008/lei/l11892. htm. Acesso em: set. de 2017.
ONU. 1948. Declaração Universal dos Direitos Humanos. Disponível em: http://www.onu.org.br/ img/2014/09/DUDH.pdf. Acesso em: jan. de 2015.
ATIVIDADE COM ALUNOS DA ESCOLA SANTO AGOSTINHO
A última terça (26/06/2018) foi dia de mais uma atividade na Escola Santo Agostinho - Erechim/RS.
Desta vez, os integrantes do projeto de extensão EDUCAÇÃO E ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL: atitudes para uma formação humana e integral, conversaram um pouquinho sobre disfunções alimentares e comportamentos alimentares que causam prejuízos à saúde. Com a temática "alimento e emoção", levamos aos alunos um pouco sobre a relação tênue que o alimento tem com nossos padrões comportamentais, indo muito além da função nutritiva e de promover saciedade.
CONFERE NO VÍDEO O QUE ANDAMOS APRONTANDO!!!
CONFERE NO VÍDEO O QUE ANDAMOS APRONTANDO!!!
"LEITE" DE SEMENTE DE ABÓBORA!!!
Boa noite galerinha, tudo
bem???
Hoje vou dar uma dica de
receitinha bem bacana, fácil de fazer e muitíssimo nutritiva...
A abóbora (Cucurbita
sp.) é um alimento que traz diversos benefícios para a saúde e é utilizada
na preparação de diversos pratos, como doces, tortas, sopas, entre outros.
Porém, comumente em sua preparação, nos desfazemos da parte mais rica do
alimento: a semente!!!
As
sementes de abóbora apresentam grande quantidade de nutrientes extremamente
benéficos para o organismo, seja por sua quantidade de proteínas, macrominerais
(enxofre, fósforo, magnésio, cálcio e potássio); microminerais (cobre, zinco,
manganês, ferro); ou fibras.
A inclusão dessa
sementinha em nossa alimentação é mais fácil do que você imagina!
Uma forma bem bacana, que
vou estar descrevendo abaixo, é prepará-la na forma de "leite"
vegetal, isso mesmo, leite!!! Podendo ser utilizado em preparações como bolos e
pães, bem como consumido quentinho com um café ou um chocolate.
Segue aí os passos para o
preparo do "leite"de semente de abóbora:
INGREDIENTES
-
1 xícara de sementes de abóbora
-
1 litro de água
MODO
DE PREPARO
Se
as sementes forem secas, é importante hidratá-las por pelo nos 12 horas, caso
forem in natura, basta deixar 2 horinhas hidratando. Após,
escorra as sementes e adicione-as em um liquidificador com a água, é só bater.
Coe o leite em peneira, ou pano tipo voal caso não queira nenhum sólido em seu
leite. O resíduo coado pode ser utilizado em outras preparações, como
biscoitos, pães, patês, sopas e o que sua imaginação permitir.
É
importante guardar o "leite" em garrafa de vidro asséptica para
garantir uma maior durabilidade, guarde na geladeira e pronto!
A SOCERJ (Sociedade de
Cardiologia do Estado do Rio de Janeiro) traz uma matéria muito joia sobre o
consumo de sementes de abóbora como estratégia para a saúde cardiovascular,
confere aí no link:
<https://socerj.org.br/semente-abobora-estrategia-saude-cardiovascular/>
NÃO FALEI QUE ESTAVA
LINDO!!! <3 <3 <3
ATIVIDADE COM ALUNOS DA ESCOLA ESTADUAL SANTO AGOSTINHO
No último dia 07 de junho, os integrantes do projeto de extensão EDUCAÇÃO E ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL: atitudes para uma formação humana e integral se fez presente na Escola Estadual Santo Agostinho - Erechim/RS, levando muita informação e descontração para os alunos do 9° ano. A atividade contou com uma palestra sobre a legislação vigente do programa de Merenda Escolar e noções sobre a composição dos alimentos e valor nutricional, bem como o Guia Alimentar para a População Brasileira (confere o vídeo no link abaixo!!!). Em uma ambiente de muita conversa, os alunos puderam expor um pouquinho sobre seus hábitos alimentares e tirar dúvidas quanto aos alimentos e tipos de alimentos.
Além disso, o resgate de receitinhas caseiras e locais foi proposto aos alunos!!!
Fica ligado que logo mais, estaremos com muitas receitinhas para compartilhar com vocês!!!
Link palestra: https://youtu.be/xwvpjPpjZLc
Morgana de Marco
CONFERÊNCIA REGIONAL AgUrb: ALIMENTOS SAUDÁVEIS PARA O CAMPO E A CIDADE
No dia 25 de maio de 2018, integrantes do projeto de
extensão EDUCAÇÃO E ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL:
Atitudes para uma formação humana e integral, fizeram parte da CONFERÊNCIA
REGIONAL AgUrb: ALIMENTOS SAUDÁVEIS PARA O CAMPO E A CIDADE, ramificação da Conferência
Internacional Agricultura em uma Sociedade Urbanizada – AgUrb, o evento contou com a presença de
representantes da SUTRAF-AU, da UNICAFES-RS, da FETRAF-RS, da CECAFES, do
NIPEAS, bem como do IFRS, da UFFS, da UERGS (locados em Erechim) e da UFRGS.
Com o intuito de um despertar
para a atualidade da alimentação local e regional, a conferência contou com
palestras trazendo uma contextualização histórica da produção e comercialização
de alimentos e da organização sindical e cooperativista na Região do Alto do
Uruguai, abordou os desafios e as perspectivas da segurança alimentar e também,
os desafios para a organização e a cooperação no campo e na cidade.
Dentro deste cenário, fica a
reflexão: será que a agricultura ou a forma que consumimos essa agricultura
está trilhando o caminho certo?
Diversos são os fatores que
comprovam que não! A crescente da população e urbanização, a concentração da
produção e distribuição dos alimentos (oligopólios), as mudanças climáticas, os
alimentos sob o controle do mercado e os oligopólios das sementes, fertilizantes,
agrotóxicos e da comercialização dos produtos agrícolas e dos produtos
industrializados, são alguns dos inúmeros agravantes.
E é por isso que, a discussão
destes aspectos e a participação de competências, juntamente com a comunidade
acadêmica, que unam forças para buscar soluções, torna-se tão importante!!!
Opte
por produtos de produção local, valorize os produtos regionais, procure
conhecer o que a região tem a nos oferecer e como podemos contribuir para a
melhoria conjunta!
Sobre a AgUrb: A Conferência
Internacional Agricultura em uma Sociedade Urbanizada – AgUrb
objetiva reunir especialistas, acadêmicos, gestores e
organizações envolvidas com temas agroalimentares e interessados em discutir
novas estratégias de produção, distribuição e consumo de alimentos. O Brasil
foi escolhido para sediar a 3ª edição da Conferência em 2018, que ocorrerá dia
17 de setembro até o dia 21 de setembro de 2018 na Universidade Federal do Rio
Grande do Sul (UFRGS) em Porto Alegre / RS.
Morgana de Marco
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